{"id":684,"date":"2016-01-27T17:53:14","date_gmt":"2016-01-27T20:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/ecofarm.com.br\/?p=684"},"modified":"2016-01-27T17:53:14","modified_gmt":"2016-01-27T20:53:14","slug":"bacalhau-brasileiro-pirarucu-tem-potencial-para-ganhar-o-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecofarm.com.br\/index.php\/2016\/01\/27\/bacalhau-brasileiro-pirarucu-tem-potencial-para-ganhar-o-mundo\/","title":{"rendered":"Bacalhau brasileiro, pirarucu tem potencial para ganhar o mundo"},"content":{"rendered":"
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Um dos maiores peixes da bacia Amaz\u00f4nica, o pirarucu ganhou a fama de bacalhau brasileiro. Isso porque na regi\u00e3o Norte a carne do peixe costuma ser vendida salgada na forma de mantas. Com lombo alto, a esp\u00e9cie rende postas largas e caiu no gosto de v\u00e1rios chefes de cozinha. Entre eles, Alex Atala, o respons\u00e1vel por fazer a comida brasileira conhecida mundo afora, e Ana Luiza Trajano, que usa a esp\u00e9cie desde a inaugura\u00e7\u00e3o do Brasil a Gosto, restaurante que tem a proposta de resgatar e divulgar o que as regi\u00f5es a brasileiras t\u00eam de melhor em termos de receitas e ingredientes.<\/p>\n

Hoje o brasileiro encontra o pirarucu nas grandes redes de supermercados por uma faixa de R$ 50 a R$ 60 o quilo do fil\u00e9. Isso s\u00f3 se tornou poss\u00edvel gra\u00e7as ao trabalho conjunto de uma s\u00e9rie de parceiros: Sebrae, Embrapa, Minist\u00e9rio da Pesca e empresas, como a Mar & Terra, uma das maiores exportadoras de peixe do Brasil.<\/p>\n

O gargalo da produ\u00e7\u00e3o em cativeiro o pirarucu \u00e9 a reprodu\u00e7\u00e3o. Ele n\u00e3o aceita o m\u00e9todo artificial, pelo contr\u00e1rio, o processo lembra o relacionamento de humanos. A f\u00eamea escolhe o macho, forma casal e s\u00f3 ent\u00e3o desova. \u00c9 ele o respons\u00e1vel por cavar um buraco no a\u00e7ude, o ninho, onde a f\u00eamea p\u00f5e os ovos, que o macho cobre com os espermas. Este processo se repete umas cinco vezes.\u00a0 S\u00f3 ent\u00e3o ela choca os ovos, enquanto ele vigia os arredores.<\/p>\n

O zootecnista Thiago Testuo Ushizima, respons\u00e1vel pelo setor Pesquisa e Desenvolvimento da Mar & Terra, conta que no in\u00edcio eles separavam as f\u00eameas dos machos observando caracter\u00edsticas externas. \u201cMas os peruanos em parceria com o franceses descobriram que as f\u00eameas do pirarucu tem um horm\u00f4nio espec\u00edfico no sangue, a vitelogenina e assim passou a ser poss\u00edvel saber quem \u00e9 macho e quem \u00e9 a f\u00eamea pelo exame de sangue\u201d, diz.<\/p>\n

A tecnologia aumenta a chance de sucesso na forma\u00e7\u00e3o de casal, mas nem sempre a f\u00eamea aceita o pirarucu colocado para ser parceiro. Esta peculiaridade da esp\u00e9cie torna o alevino caro, cerca de R$ 15 cada. Mas a complexidade da reprodu\u00e7\u00e3o \u00e9 compensada pelo ganho de peso da esp\u00e9cie. \u201cUm pirarucu chega a 10, 12 quilos em um ano. Nenhum outro peixe tem uma convers\u00e3o alimentar assim\u201d, diz Ushizima.<\/p>\n<\/div>\n

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